くず餅「船橋屋」日経プラス1ランキングに掲載

抜群の風味と弾力のあるくず餅「船橋屋」

日経プラス1 夏の清涼〜お取り寄せあんみつランキング〜に2位で紹介されました。くず餅「船橋屋」

 

2012nikkei
2012年6月23日 日経プラス1に掲載

 

船橋屋オンラインショップ

 

 

船橋屋の創業は、なんと江戸文化2年。老舗中の老舗でもある船橋屋

当時より変わらない味とじっくり時間をかけた製法が、今もずっと愛され続けている理由です。
船橋屋のくず餅は、原料の小麦澱粉を450日という長い月日をかけて、熟成発行させたものを使用します。
樽の中に1年以上じっくりと熟成させた澱粉は、船橋屋のくず餅独特の歯ごたえと風味を生み出します。
かくはんした後、型に入れて蒸されたくず餅は、熟練の職人が仕上がりを見極めて完成させます。
昔に比べると生産量が増えた現在でも、この工程は絶対に省くことはできません。
さらに、くず餅をいただく時に欠かせないきな粉は、香りを豊かにするために毎日挽かれています。黒糖蜜は秘伝というように、脇役にも手を抜かないこだわりよう。
どこを見ても妥協していない、老舗ならではのくず餅。
抜群の歯ごたえに風味豊かなきな粉、やさしい甘さの黒糖蜜。
ほっとできる味わいは、これからも愛されていくことでしょう。

 


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